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世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)共同将6月7日定为首个世界食品安全日(WFSD)。这一天旨在强调每年威胁数亿人的食源性疾病和粮食不安全风险。世界卫生组织和联合国粮农组织希望通过呼吁人们关注这个问题食品安全在公众眼中。通过共同努力，我们可以帮助抗击食源性疾病，改善全球人民的健康。正如粮农组织所说，“每个人都有权获得安全、营养和充足的食物。”
粮食安全对我们这个星球的未来至关重要。其中一个驱动力是气候变化，它降低了世界各地数百万人的粮食安全，而且没有迹象表明它正在放缓。这一加剧的危机需要得到解决，但也需要世界各地组织的帮助。
粮食安全问题不仅限于粮食:从最明显的人类健康问题到对旅游业的影响，获得安全的粮食网络对繁荣至关重要。为了应对这一日益严重的威胁，世卫组织和粮农组织确定了3种有效的食品安全方法来降低风险:预防、检测和管理食源性风险。
食品安全最好是主动管理。更有效的方法是在问题发生之前预测和预防它，从而避免由于可预防的问题而造成的损害。太多的组织没有准备好主动识别导致食品安全操作故障的远足。在许多情况下，食品处理人员在安全食品操作方面缺乏培训，在某些情况下，培训程度非常低食品安全管理体系(FSMS)．无论哪种情况，实施一项促进安全食品处理和分发的计划将有助于阻止食源性疾病影响毫无戒心的消费者。
FDA将FSMS确定为在统计上与餐馆预防食源性疾病相关的头号因素。点击这里查看完整的信息图表:https://info.万博手机下载smartsense.co/fda-report
对食品安全做法缺乏能见度将大大增加疾病传播的风险。如果餐饮服务机构不能识别问题并提出解决方案，食源性疾病的起因就会变成一场猜谜游戏。对整个食品配送链的故障点进行确认将有助于减少同样的错误再次发生，使餐饮服务组织能够从错误中吸取教训，制定食品安全策略。
管理食源性疾病风险应包括对认证食品保护经理(CFPM)的监督。一个受过训练的专业人员将知道如何识别和解决食物链中的问题。虽然非管理角色通常是与食品直接互动的人，但重要的是要有能够帮助创建安全文化的领导人的所有权。
食品安全的负担是那些处理、加工或分发食品的人的责任。这包括农民和加工商，但也延伸到分销商、营销人员，最后是消费者。食物链上的每一点都必须尽其所能减少食源性疾病的风险，否则食品安全将会崩溃。
粮农组织建议5 .行动呼吁降低食源性疾病风险。这些概念概述了食品生产过程中不同环节中食品安全的重要性，并为食品工业和消费者提供了帮助预防食源性疾病的机会。
食品安全，人人有责。世界食品安全日官方横幅。来源:http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/world-food-safety-day/2019-theme/en/
政府的一个关键作用是确保其公民的安全，这延伸到餐饮服务。食品安全的第一道防线是为保证食品安全而制定的法律和政策。监管机构有权制定对消费者有直接影响的法律，并一直是每年减少食源性疾病数量的重要力量。
对农业或任何食品生产商来说，采用安全的食品处理方法尤其重要。农业已经发生了巨大的变化。从新技术到人口激增，不断增长的安全食品变得更具挑战性，特别是在应对全球化和某些食品需求显著增加的情况下。随着食品生产继续转型，必须适当调整食品安全做法，以确保所有人都能获得安全食品。
正如前面所提到的，有效的食品安全并不仅仅取决于食物链中的某一点。面向消费者的企业有责任负责加工和储存食品。通过确保食品按照建议的储存条件保存，可将食源性疾病降至最低，并防止不必要的食品损失。
消费者也必须承担起确保食品安全和营养的责任。一些重要的食物安全里程碑是消费者意识到食物安全措施(即。厄普顿•辛克莱的丛林这导致肉类加工业颁布了重要的食品安全法规)。然而，这并不意味着食品安全在到达消费者手中之前就结束了。尽管有规定和餐饮服务组织的善意，消费者必须自己意识到不健康的习惯和食源性疾病，以帮助防止疾病的传播。
简而言之，食品安全人人有责。食品的全球化需要个人和组织之间的合作，而在此之前，这些个人和组织之间从来不会相互交流。食物链的每一个环节都对食品的安全种植、处理和加工至关重要。让我们保持食品安全，远离食源性疾病。
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