FSMS是食品安全遵从性最强的预测因子

21世纪的每一年，餐饮冷链都在向新的方向发展。与20年前相比，它不再是线性的(类似于链)，而是更多的分支(类似于树)。此外，有更多的接触点和更多的个人球员参与。这些发展的一个重要原因是消费者口味的改变，无论是在食品还是服务方面。

随着有机运动的崛起，客户想要新鲜，当地成分，这意味着更多的农场处理，新的运输路线覆盖，并更加小心，以保持正确的温度区域易腐食品。同时，消费者对更大的便利欲望已经蓬勃发展地进入了各种各样的外卖，进食和交付选择 - 从亭和自助服务到Grubhub和膳食套件。

当然，所有这些创新的结果是食品安全比以往任何时候都更重要。任何使用罗贝因生菜的餐馆都非常了解这一切。但没有任何恐惧。需要什么是更好的警惕。

幸运的是，有一些经过验证的工具可以帮助餐厅管理层更好地控制食品安全协议。在这篇文章中，我们来看看一个这样的工具，FSMS，或食品安全管理系统。FSMS不仅可以帮助确保安全合规，还可以提高产品质量，从而增加客户的信心和满意度，并最终获得利润。

什么是食品安全管理系统（FSMS）？

FSMS是三个组件的网络，共同努力，以确保食物不会导致不利的人体健康影响：

• 良好的制造实践（GMP）
• 危险分析关键控制点（HACCP)
• 管理系统

根据FDA，一个有效的FSMS应该包括以下要素:

• 执行关键操作的标准程序
• 监视和记录保存功能
• 设备设施维护
• 经理及员工培训
• 认证食品保护经理
• 限制或排除生病员工的员工健康政策
• 持续的质量控制和保证

FSMS的优点

投资FSMS的好处远远超过了实施一个成本。这些包括：

• 持续预防食源性疾病和相关的公共关系灾难
• 常规检查期间的食品安全合规性
• 改进库存控制
• 降低产品损耗
• 更一致的产品准备和提高产品质量
• 增加员工对食品安全的了解和参与
• 与行业监管机构更有效的沟通和合作

当然，FSMS无疑会节省您的时间和金钱。

如果您需要进一步说服FSMS的价值，请查看最近的结果FDA零售食品风险因素研究。简而言之，这项研究的主要发现是，拥有成熟的FSMS的餐馆，其不合规的风险因素和食品安全实践少于没有FSMS的餐馆的一半。事实上，不完善的FSMS是快餐业和提供全方位服务的餐馆监管不力的最强有力的预测因素。

实现FSMS

所有这些关于标准，合规性和协议的谈话可能会听起来令人压倒，如果您是食品安全管理。如果将过程打破到7个简单的步骤，则实施FSMS无需令人生畏。以下是涉及的内容的简要概述：

1. 根据客户要求制定组织战略，制定食品安全政策和目标。
2. 确定实施和维护FSMS所需意甲赞助的资源，包括人员、基础设施、培训和工作环境所必需的任何变更。
3. 任命食品安全团队负责人和多学科食品安全团队实施和管理FSMS。
4. 造型危险分析的FSMS和关键控制点（HACCP）原则，以对操作的每一个关键组件进行图表所有潜在的食品安全危险。
5. 对关键人员进行培训，确保他们理解FSMS和HACCP标准。
6. 向所有员工传达他们在确保食品安全方面的角色和责任的重要性。
7. 将FSMS纳入组织的整体管理活动。

也许建立成功FSM的最重要规则是高级管理层的买入及其对发展，实施，维护和改进系统的承诺。是的，有效的FSMS将需要投资时间，金钱和努力。然而，您的组织使您的组织充分努力满足所有食品安全标准和保护客户健康的条例是无价的。

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