最大的杂货批发供应商召回肉类和家禽产品狗万manbetx手机版登录官网

每年，美国农业部在全美范围内管理100多起召回事件(有时多达150起)。这些召回涉及的问题范围很广，从简单的未申报过敏原到危险的产志贺毒素大肠杆菌(STEC)。最近,一家杂货批发商召回由于供应链上的温度偏差，预熟和生的肉类和家禽产品。狗万manbetx手机版登录官网这本身并不是特别罕见的，然而，这与更常见的召回的区别在于它的分解食品安全由于运输过程中温度过高而造成的。

C&S批发商召回

C&S Wholesale Grocers是美国最大的杂货批发供应公司，代表他们的客户充当分销公司。在这次召回中，C&S批发杂货商在纽约的几个地点发现了运往Target零售商的产品的温度波动。狗万manbetx手机版登录官网这次召回包括即食和非即食的肉类和家禽产品，包括Oscar Mayer和Hormel等品牌，以及包括Market Pantry和Simply B狗万manbetx手机版登录官网alanced等自有品牌。这些肉类和家禽产品的温度超出了安全范围，然后无狗万manbetx手机版登录官网意中被运到了零售商那里。

2019年第一季度召回最多的类别。来源:Stericycle Expert Solutions召回索引报告，https://www.stericycleexpertsolutions.com/recall-index/

运输过程中的温度变化

许多食品需要严格控制温度的冷藏，以保持新鲜和防止变质。这在整个供应链中尤其具有挑战性，因为在运输过程中会发生许多转移。大多数组织对这些库存转移只有最小的可见性(如果有的话)。在装运期间，预熟的和生的肉类和家禽产品很可能暴露在危险区域内的温度(40 - 145°F)。狗万manbetx手机版登录官网危险区因生物体或病原体腐坏的可能性增加而得名。更具体地说，美国农业部已经确定金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核增生李斯特菌和沙门氏菌是引起食源性疾病的罪魁祸首，这些疾病通常出现在肉类中。

尤其令人担忧的是产生志贺毒素的大肠杆菌(也被称为“STEC”)，它通过产生一种叫做“志贺毒素”的东西来致病。“作为已知的最有效的细菌毒素之一，它的必要组织像C&S批发杂货商发出召回，可能导致STEC及时，但也许更重要的是，实施系统，可以提醒利益相关者温度的实时变化，以防止问题发生之前。

2017年第一季度至2019年第一季度FDA食品召回和单位。来源:Stericycle Expert Solutions召回索引报告，https://www.stericycleexpertsolutions.com/recall-index/

实时监控提高食品安全

C&S的批发商在产品到达消费者手中之前就发出了召回通知，这是一个好消息，因为最终消费者并没有受到伤害。尽管有这样的事实，但没有理由不能实时识别出偏移，并在易腐烂的食物被破坏之前纠正。主动的食品安全以前是不现实的，主要是由于人工方法的温度监测。有了物联网，餐饮服务组织现在能够实时监测温度，从而形成一个预警结构，在食物变质之前通知关键利益相关者。C&S的食品批发商如果能及时应对这次视察，就能减少食品损失，避免召回。

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