“真正的食物”运动对美国的饮食是一个真正的挑战

在我们以前的文章慢食,我们注意到,这个国际食品计划的一部分可能是所谓的更广泛的替代食品运动势头在过去15年。“替代食物”是全球覆盖所有食品的活动希望破坏某些方面的食品行业现状,更好。

慢食有紧密的联系,真正的食物运动具有很多相同的目标,如倡导的食物是:

• 在自然界发现的有机()
• 整个(最小加工)
• 传统的(经受住时间的考验)

而慢食是植根于一个正式的组织,要求会员,真正的食物更多的是一种精神状态,任何人都可以采用。简而言之,人们致力于真正的食物主要侧重于其自然纯洁和健康作为一个一般原则和饮食实践。

“真正的食物”和“可食用Foodlike物质”

在定义是什么让真正的食物“真实”,它可能更容易首先定义什么使“虚幻”食品一个假的替代品。在他2008年的畅销书,食物防御迈克尔·波伦创造了一个经典的描述典型的当代美国饮食:“食用foodlike物质。“波伦是专门指的是工业加工食品的产品已经在我们的超市在过去的50年中。狗万manbetx手机版登录官网这些“食用foodlike物质”包括:m

• 打包和准备食物用化学添加剂和人工香料或颜色
• 精制谷物去掉麸皮和胚芽的食物,如白面包,米饭,和白色的意大利面
• 精制糖,包括蔗糖、甜菜糖、玉米糖浆(特别是高果糖)
• 人造甜味剂如阿斯巴甜,这可能有相同的精制糖代谢的影响
• 氢化油(即。反式脂肪)
• 转基因食品,特别是玉米和大豆出现在绝大多数的加工食品
• 不自然的食物,比如脱脂酸奶、橙汁和添加钙,或“自然”木屑制成的调味品

波伦声称这些工业食品不再是大自然的产品而是食品科学。狗万manbetx手机版登录官网相反,他提出了一个替代的传统和生态学的饮食方式告知真实,有机种植的,未经加工的食物。从本质上讲,他推荐的饮食可以归结为七个简单的词:“吃食物。不太多。多吃植物。”

在后续的书,食物的规则与64年,波伦建立在这个基本的建议简单方向明智地吃。一些更令人难忘的规则包括:

• 不要吃任何你曾祖母不会识别食物。
• 避免含成分的食品保存不狗万manbetx手机版登录官网能发音。
• 车间外围的超市和远离中间。
• 只吃食物,最终会腐烂。
• 多吃像法语。或日本。或者是意大利人。或希腊人。

真正的食物菜单上的是什么?

两个真正的食物的先驱之一尼娜普朗克和丽莎Leake。2004年,普朗克出版真正的食物:吃什么和为什么这本书,第一个推广“真正的食物。“从那以后,她写了一套食谱食谱,只使用“真正的食物”成分。

丽莎Leake托管博客流行的食物,100天的真正的食物基于她的家人的实验消除所有的加工食品和精制原料连续100天从他们的饮食。今天,她挑战用户采取十天的承诺只吃真正的食物从以下列表中选择:

• 所有水果和蔬菜只要本地的,有机的,季节性的
• 肉类和家禽(包括鸡蛋)食草,只,或人道饲养没有激素或抗生素
• 野生海鲜与养殖
• 全脂乳制品,食草,养牛,未经高温消毒的,不加糖的
• 100%的全谷类,最好是古代奎奴亚藜等品种
• 豆类中购买干燥或零双罐
• 原始的种子和坚果,新鲜的,不加糖的
• 未经提炼的油和脂肪,处女,或冷榨油品
• 未经提炼的和原始的甜味剂,如枫糖浆或蜂蜜

有关详细信息,可以阅读Leake的基本规则的承诺。

真正的食物的挑战

尽管真正的食物运动仍然相对无组织的,自2008年以来,真正的食物的挑战已经培训和动员大学生领导活动创造一个健康、公平,在他们的校园和绿色食品系统。指导行动的两个原则:

真正的食物的原则

真正的食物是一个整体的术语来描述食物彻底滋养消费者,生产者,社区,和地球——食品体系的所有方面,维持人民生计,和世界各地的社区。该原则表明,食品系统和食物运动是复杂的,由几个不同的部门。

任务的原则

这一原则确认,真正的食物的挑战是替代食物运动的一部分,它本身是一个方面的全球运动对一个公平及可持续的世界。食物的影响并不仅限于消费者并不是孤立的一个国家。

真正的食物运动的原则。来源:https://www.realfoodchallenge.org/意甲赞助resources/real-food-resources/real-food-standards-20/

像波伦,普朗克,Leake,真正的食物的挑战领导人发表了他们自己的真正的食品标准。这些指导原则阐明组织的目标和精确地确定哪些产品真正的食物——一个以社区为基础的,本地的,生态良好,公平和人道。

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