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每个参与食品供应链的组织都对食品安全负有责任。食物链的基本组成部分包括食品的种植、加工、包装、标签、分发、储存、准备、销售和供应。在工业化食品系统的每一个阶段，食品可能会暴露于不同程度的风险。狗万manbetx手机版登录官网
联邦政府通过建立标准、制定法规并强制执行它们来监督这个系统。在这篇文章中，我们调查了过去100年的主要食品安全法律，这些法律在2010年的食品安全现代化法案中达到了顶峰，特别注意到它们的历史重要性，以及基于应对而不是预防食品安全灾难的基本反作用方法。
在20世纪之前，食品安全监管是国家和地方政治的问题。随着食品系统的工业化和供应链开始在全国范围内扩展，公众对联邦食品安全法的支持随着揭发丑闻者(例如乌斯顿辛克莱食品工业中暴露的危险。到了20世纪80年代，随着消费者越来越关注营养和食品添加剂对健康的影响，联邦政府加强了干预州际和州内食品贸易的权力。
在美国，大多数食品安全法规都是由国会提出并立法的。28个众议院和参议院委员会提供这些法规的监督。负责食品安全的国会主要委员会是众议院的农业委员会和商业委员会;参议院的农业、营养和林业委员会以及劳工和人力资源委员会;意甲赞助以及参众两院农业、农村发展等相关机构的拨款小组委员会。
从历史上看，新食品安全法律这一问题引起了警觉的公众和消费者权益倡导者的注意。有助于制定新法规的大规模趋势包括:食品生产和技术的创新、公众对食品安全的态度的转变、对食源性疾病不断变化的危害的科学担忧、食品恐怖主义的威胁以及食品工业建立自愿性标准。
了解自20世纪初以来，食品安全法在今天为联邦法规的状况提供了有意义的背景，了解食品安全法。虽然法律在非常不同和复杂的情况下，所有这些都是所有人的共同基础就是联邦机构如何定义“掺假”。一般来说，如果它是掺假的，食物是：
简而言之，食品安全法的历史是一部公众、消费者倡导者和政府领导人如何应对食品掺假的历史，这些掺假导致死亡、广泛的厌恶和恐惧，或揭露出企业腐败。
在1906年,食品和药品法案和肉类检验行为在同一天被国会通过。两者都是第一次解决食品安全的联邦法律，反应肉类包装植物中的一系列不卫生条件的令人发生的令人疏远令人疏远，以及有毒染料和防腐剂的食品掺杂。狗万manbetx手机版登录官网
《食品和药物法》是随后由食品和药物管理局(FDA)管理的所有法律的源头，而《肉类检验法》及其相关法律则由美国农业部的食品安全与检验服务局(FSIS)管理。正如美国宪法所规定的，每个州都需要使自己的法律与现在盛行的所有新联邦法律保持一致。联邦监管的主要好处是，涉及州际贸易的企业可以遵循一套统一的法律标准，使在几个州开展业务更容易、更安全。
这两项法律之间的一个重要差异是，在肉类检查法下，政府检查员必须在肉类加工厂的场所来检查每个产品项目，而在食品和药物法案下，其他食品企业只有定期政府的主题检查。
1937年，A，一种用于治疗链球菌感染的药物磺胺被掺入有毒防冻剂，导致107人死亡，其中包括儿童。这一悲剧促使国会通过《联邦食品、药品和化妆品法》(FDCA)。该法案创造了新的规定:
多年来，FDCA附加了几项修正案，以加强法规:
米勒修正案（1948年）：这项修正案适用于向消费者提供的食品的州际商务。狗万manbetx手机版登录官网政府首次承认食品供应链的复杂性日益增长，而食品可能会在“农场到叉子”的任何时候污染 - 在20世纪90年代再次接受的概念。狗万manbetx手机版登录官网
食品添加剂修正案（1958年）：在对合成食品添加剂的忧虑的反应中，杀虫剂和癌症的忧虑，1958年颁布了对FDCA的食品添加剂修正，要求新食品添加剂制造商建立其安全。该修正案旨在解决加工食品中的成分的安全性，以及肉类和家禽产品的动物药物残留物。狗万manbetx手机版登录官网
《德莱尼但书》(1958年):该修正案禁止使用任何经科学证明会诱发人类或动物癌症的食品添加剂。FDA定期更新其公认安全的物质清单(克拉斯)。1960年，在Delaney Proviso下也通过了彩色添加剂标准的修正案。
自20世纪70年代早期环保和替代食品运动开始积聚势头以来，国会通过了各种新的消费者安全法。一些对食品行业影响最大的法律包括:
罚款增强法(1984年，1987年):这些法律显著增加了对所有违反食品安全条例的联邦违法行为的惩罚。目前，对个人的最高罚款为每项10万美元，如果是重罪或造成死亡，罚款为25万美元。对于公司来说，这些金额翻了一番。
减少病原体裁决(1993年):在整个西北地区的绞碎牛肉制品中爆发的大肠杆菌0157:H7导致400人患病，4人死亡。狗万manbetx手机版登录官网作为回应，食品安全中心发出一项规则，实施危害分析及关键控制点(HACCP)防止和减少生食产品中的微生物病原体的系统。狗万manbetx手机版登录官网
公共卫生安全和生物恐怖主义准备和反应法案（2002年）：联邦政府在2001年9月11日之后签订了粮食恐怖主义威胁，旨在制定新的粮食法，旨在提高国家预防和应对公共卫生紧急情况的能力。该法案为FDA权力提供了加强对其调节的进口和国内生产商品的控制。因此，法律要求食品业务注册到FDA并维护供应商和买家的记录，以帮助追踪可疑的食品。狗万manbetx手机版登录官网
食品过敏标签和消费者保护法案（2002年）：鉴于普通人口的食物过敏的兴起，特别是儿童，这一法案需要将含有蛋白质的所有食物标记为以下食物，作为一组，作为一组，占据其中绝大多数食物过敏：花生，树坚果，大豆，小麦，鸡蛋，牛奶和海鲜。
毫无疑问，《食品安全保护法》是21世纪最重要、影响最深远的食品法律，它要求采取积极、科学的方法来解决食品安全问题，希望以此取代一个世纪以来仅对灾难作出反应而非预防灾难的临时立法。法律要点包括:
也许对于食品行业来说最重要的是，FSMA现在需要更大的食品企业来开发和实施食品安全管理系统（FSMS)。保持调整我们即将到来的帖子，将深入了解有效的FSM的“为什么，以及如何，如何”，这些FSM可以帮助确保遵守我们在此调查的食品安全法律。
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