食品安全的英雄：Upton Sinclair和1906年的肉类检查法

继续我们对食品安全教育的庆祝月份，在这篇文章中我们荣誉欧洲斯诺克莱（1968年9月20日 - 1968年11月25日），普利策奖获奖者100多本书。提出他最着名的小说，丛林，为20世纪之交，提供了芝加哥“Packingtown”的恐怖条件的恐怖条件的虚构叙述。这是辛克莱斯的耸人听闻的故事，它激发了公共愤怒，推动了大学罗斯福总统罗斯福在1906年推动了肉类检验法和纯食品和毒品法。这两项法律是今日FDA和USDA对食品行业监管的基础。

Sinclair的秘密任务

到了20世纪初，政治上行的领导人已经开始发表对不安全的工作条件和不公正的就业实践对肉类包装机构的攻击。他们的主要目标是联盟股票码芝加哥的一部分，饲料般的饲料，屠宰场，肉类加工厂和员工住房。1904年，当芝加哥的肉类包装商的联盟进行罢工时，工人的困境使国家头条新闻，要求更好的工资和安全措施。

芝加哥的联盟饲养场，也称为包装镇。来源：https://www.reddit.com/r/historyporn/comments/c0y1ou/view_of_the_stockyards_at_packingtown_chicago/

辛克莱对工人同情。他已经为自己建立了一个名字，作为“穆克拉克” - 一名记者的绰号，通过关注其对社会的较低阶级的影响，在政府和业务中公开腐败。了解他的声誉，渐进期刊的编辑，上诉原因，建议Sinclair调查罢工并发布他的调查结果。在26岁时同意任务，辛克莱于1905年将indecover卧底。在里面，他个人观察到肉类包装厂的令人震惊的条件，并采访了员工，家人，律师，医生和社会工作者。

Upton Sinclair在1906年的照片来源：https：//www.biography.com/writer/upton-sinclair

丛林的国际感受

为了获得公众的同情，辛克莱决定写一部关于他的经验的小说，因为他认为小说对读者产生了更强大的影响。结果是丛林，于1906年发布的Doubleday，在其他5名出版商拒绝后，它过于令人震惊。Sinclair包括一章，有关如何处理污染的肉类产品，篡改化学品，并误标标记为公众销售。狗万manbetx手机版登录官网例如，这是一个特别的图形摘录：

会有肉在地板上滚动，在污垢和锯末，工人挖出并吐了数十亿的消费细菌。将有肉在房间里储存在大堆;从泄漏屋顶的水会滴过它，数千只大鼠会比赛。在这些存储场所看起来太黑了，但是一个男人可以牵手在这些成堆的肉上，扫除粪便的粪便。这些老鼠是滋扰，包装机会给他们毒害毒害;他们会死，然后大鼠，面包和肉类将一起进入料斗。这不是童话故事，没有笑话。

丛林第一版的封面。来源：https：//www.history.com/news/7-things-you-may-not-know-know-about-the-jungle.

这一章比任何其他愤怒阅读公众的其他人都多。虽然打算为被剥削和不良的移民工人提供同情，这是一个小说，而是在加工肉类的杂质中引起了广泛的公众愤慨。后来辛克莱会写下他“瞄准公众的心脏，而且偶然地通过[他]在胃里击中它。”

销售书飙升。在几周内，它被翻译成17种语言，成为第一个国际畅销书之一。吸引世界各地的关注，如温斯顿丘吉尔等突出人物称赞辛克莱斯，使“在世界上鼻孔中的大牛肉信托臭味。”白宫被呼吁改革肉包装行业的邮件轰炸。随着国内外购买美国肉的一半，潜在的经济危机迫在眉睫。

罗斯福步骤

众议议的众议院精明的观察员，泰迪罗斯福总统理解如何忽略食品安全和卫生问题。他知道当美国人了解到问题的全部范围时，任何不支持改革的政治家都很可能会忘记蝉联。他还认识到，Sinclair的启示令人摧毁了肉类包装的公共信仰，并且很快就会击中全国各地的报纸前页。但巧妙地，而不是面对行业领导者，罗斯福决定将幕后压力施加胁迫，以遵守肉类包装行业。

凭借引人注目的紧迫感，罗斯福在指导美国农业部审查辛克莱斯的指控，分配劳工委员会查尔斯·克莱恩和社会劳工雷诺斯宣传芝加哥的肉类包装植物并进行彻底调查。经过详尽的探头，内尔和雷诺不仅证实了辛克莱的索赔，他们建议丛林实际上低估了问题的严重程度。

当罗斯福收到并阅读全文时Neill-Reynolds报告，他厌恶。Neill和Reynolds发现肉被“从肮脏的木地板铲起来，堆积在桌子上很少被洗净，从腐烂的箱式推车中推入房间，在所有这些过程中，它是收集污垢，碎片，地板污秽的过程中，和结核病和其他患病工人的咳痰。“他们还观察到劳动者在肉附近小便并过期肉被重新标记为新的。

委员会在国会之前作证，他们只报告了“这些事情表明了立法的必要性”。他们批评现有的肉类检查法，只能在屠宰前确认牲畜的健康，并建议在肉类加工的每个阶段进行检查。他们还呼吁农业秘书制定规则，要求要求“动物产品的清洁度和批发”。狗万manbetx手机版登录官网

Teddy Roosevelt的调查的动画片。来源：https://edu.glogster.com/glog/theodore-roosevelt/2b628be3d3q.

罗斯福称，特别委员会的报告“恢复”揭示了条件。在致国会的一封信中，他宣称，“需要一项法律，这将使政府的检查员能够检查和监督蹄可以制备肉类食品。”

罗斯福克服肉类包装商反对派，并通过1906年的肉类检查法。这一突破性的法律授权检查员来自美国农业部，以防止任何受污染或误标记的肉进入州际和外国商业。它不仅使肉类包装行业和消费的公众受益，而且大大扩大了联邦政府对私营企业的监管。事实上，在同一天他签署了肉类检验法案，1906年6月30日，罗斯福还签署了纯食品和药物法，该法案成立了FDA，为今天的所有食品安全法规设定了基础。

像汤姆叔叔的小屋一样，亚伯拉罕·林肯被认为是点燃奴隶制的运动，Upton Sinclair的丛林表明了现实虚构的力量如何激发国家采取行动。就像任何好经典一样，今天仍然阅读其对工人阶级的敏感和强大的写照。

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