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食品杂货店提供各种各样的商品，从标准的食品产品，如农产品和乳制品，延伸到宠物产品或体育用品。狗万manbetx手机版登录官网这给食品商提出了一个独特的问题:当有这么多部门要管理时，你如何处理食品安全问题?此外，消费者越来越有健康意识，要求更新鲜、更健康的食品，这就要求更先进、更全面食物安全管理系统(FSMS)。在这篇文章中，我们将讨论食品杂货店中食品安全的挑战，以及不断变化的消费者期望如何影响当前的标准。
消费者对杂货店和超市产品的期望是狗万manbetx手机版登录官网快速变化的。由于包装食品的方便和价格，包装食品曾在美国各地的食品柜中占据主导地位。但是，随着消费者越来越意识到并愿意选择更健康的生活方式，杂货店必须以实物和库存产品来回应被认为是新鲜的。狗万manbetx手机版登录官网新鲜食品，或加工成分较少的食品，虽然在大多数情况下确实更健康，但由于它们较短的保质期和敏感的温度耐受性，监测起来更有挑战性。当杂货店储存更健康的食物时，采用它将是最重要的数字食品安全更加广泛。由于不同的部门需要独特的温度监测，这个问题只会进一步放大。
我们都知道，杂货店有不同的部门提供各种各样的食物。在维持食品质量方面，每个部门都有自己独特的挑战，但更重要的是，维持食品安全。每年有数十万人因食源性疾病住院，但通过更严格的食品安全措施，从农产品到冷冻食品，这一数字可以降低。的FDA建议在室温下放置的易腐食品应在2小时后丢弃，让食品商在腐坏的产品到达消费者手中之前几乎没有喘息的空间。
水果和蔬菜需要特定的温度范围和湿度，以保证新鲜和防止细菌生长。尽管这些农产品与它们生长的植物不再有联系，但它们在收获后很长一段时间内仍然存活和呼吸。寒冷季节的农产品应该在接近冰点的温度下保存(32至35华氏度)而温暖季节的农产品应该保存在——你猜对了——更高的温度(50至59华氏度)。你会注意到，农产品部门通常是潮湿的，可能会有一些灌溉系统来维持湿度水平。温度和湿度是防止农产品变质的关键。
杂货店的生产部，需要控制温度和湿度。
如果你认为生产需要特定的温度范围，再想想。乳制品对保持狗万manbetx手机版登录官网质量和防止变质有更严格的要求。没有一个实时监控和报警系统在美国，要在消费者购买损坏的产品之前对制冷故障做出反应是很有挑战性的。
除了食品安全问题外，如果没有适当的温度控制，乳制品可能会很快变酸，如果与刺激性食物放在一起，还会产生恶臭。乳制品中的脂肪是我们喜爱的奶油味的狗万manbetx手机版登录官网来源，但它也能吸收其他食物的气味。因此，乳制品必须与其他易腐食品分开保存，这就需要在分开的冰箱中放置额外的监测传感器。虽然保持食品安全是首要任务，但食品质量可能会对客户体验产生负面影响，并导致业务损失。
一个乳制品需要单独制冷的例子。狗万manbetx手机版登录官网
肉类和海鲜可以说是最重要的防止变质的食物。它们每年在世界各地引起大量食源性疾病病例，是大多数饮食的主食。和奶制品一样，肉类需要严格遵守40华氏度或更低的推荐温度。通过实施数字食品安全解决方案，杂货商可以持续监控冰箱和展示柜的行程，并接收主动警报，以解决问题。和牛奶一样，变质的肉很快就会变臭，这再次凸显了实时警报系统的重要性。
肉类可以从杂货店的肉店买到，但通常有多个肉类和海鲜区。
最后，但当然不是最不重要的，是监测冷冻部门的温度变化。值得庆幸的是，冷冻食品要求直接的温度范围:在0°f或以下。虽然很简单，但冷冻食品通常包括前面提到的各个部门的食品，这可能导致许多潜在的食源性疾病。从农产品到乳制品再到肉类，冷冻食品已经渗透到几乎每一个可用的食品市场，提供了与包装的干货类似的便利。它们的普遍性使它们成为许多人的主食，这就是为什么保持冷冻食品的安全性至关重要。
冷冻食品部有许多可供选择的食品，这只是其中的一小部分。
正如我们之前所概述的，一个有效的食品安全管理系统(FSMS)最关键的组成部分之一是关注人的方面。培训对于确保防止食源性疾病至关重要。食品安全培训可以分为两个简单但仍然非常重要的类别:保持卫生和确保食品安全任务正在完成。卫生虽然很简单，但却是保证顾客安全的唯一最重要的方法。美国食品药品监督管理局(FDA)最近将洗手列为最需要改进的两种食品安全行为之一(如上所述，冷冻保存食品是最需要关注的)。员工培训，无论是专注于洗手还是任务完成，都可能是安全客户和致命病毒爆发之间的区别。一个数字任务管理可以通过识别任务完成率来帮助员工培训，从而提供对食品安全行为的洞察。有效的食品安全不仅仅是简单地监控易腐食品。员工是食品安全的第一线，必须被教导如何预防食源性疾病。
食品商肩负着许多与食品安全相关的任务，他们必须把精力集中在维护顾客的安全和质量上。数字食品安全使得对温度变化的主动管理成为可能，从而改善了客户体验。
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