诺如病毒在奥运会上带来食品安全中心舞台

高传染性冬季胃病毒诺如病毒袭击了平昌的奥运村。奥运会将于本周开幕，数百名工作人员被隔离在房间里，接受病毒检测，防止疾病传播给运动员和村里的其他人。目前被隔离的安全人员将由900名军事人员代替，直到疫情结束。

诺瓦克病毒是什么?

诺瓦克病毒梅奥诊所解释说，具有高度传染性，通常通过制备过程中被污染的食物或水或被污染的表面传播。你也可能通过与感染者密切接触而被感染。”诺如病毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、疲劳和发烧。病毒就像野火一样传播，一旦接触，12-48小时内就会出现症状。

食品安全风险

诺如病毒不仅通过直接接触传播(这是奥运村居民的主要担忧)，而且通常通过食物传播。如果食物处理不当，由感染者准备，或者没有制定强有力的员工政策，诺如病毒就有传播的风险。想想最近几年发生的Chipotle事件数百名Chipotle顾客感染了诺如病毒Chipotle品牌蒙受了巨大损失。这是由于不适当的卫生处理和缺乏强有力的员工指导。员工带病上班，进而感染了他们的客户。

幸运的是,水用于烹调和消费的水在奥运村进行了诺如病毒检测，结果呈阴性。周五，当餐饮设施开放时，将进行卫生检查，以确保公共区域没有诺如病毒。即便如此，隔离可能受感染的个人是控制病毒最安全、最有效的解决方案。

我们能学到什么?

虽然这不是直接的食品安全灾难，但它仍然是一个公共卫生问题。诺如病毒是一种大多数常见的疾病通过人类接触传播而病毒的常见中心是餐馆或人口密集地区。要预防诺瓦克病毒的传播，请注意以下几点:

1. 洗你的手并确保所有员工在返回工作岗位前洗手。
2. 是否有严格的卫生规定．确保所有的表面和工具都经过适当的消毒。
3. 如果员工出现症状，不要让他们工作诺如病毒或其他疾病制定一个灵活的政策，不要惩罚请病假的员工。
4. 执行所有食品安全规定以及防止可预防疾病传播的法规。

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