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几个世纪以来，牛奶和乳制品已与狗万manbetx手机版登录官网食源性疾病有关。所以这并不奇怪，他们可能是最高兴的监管食物。事实上，奶业是食品行业的第一部门，实施其自身的规定，以改善食品安全。为了获得一点观点 - 在1924年，第一个巴氏杀菌剂条例经过，牛奶产品占所有食源性疾病的2狗万manbetx手机版登录官网5％。今天，他们占不到1％。
尽管存在这一惊人的进步，但偶尔会出现爆发，虽然并不像鸡蛋或绿叶蔬菜一样常见。保持这种高安全标准的关键是一种有效且有效的乳制品供应链。时间，温度，距离，创新和包装尤其重要的考虑因素。
与乳制品供应链有关的FDA负责确保安全的牛奶生产和加工运营，以及为整个行业提供指导。这些指导方针确定了预防措施，以尽量减少牛奶将受到抑制，包括篡改，掺假或污染。FDA还建立了用于抽样，测试和评级程序的牛奶卫生标准。沿供应链，FDA代理商检查乳制品农场，配送中心和车辆，加工厂，制造商和零售设施。不符合FDA标准的牛奶可能会被扣押。
乳制品供应链从美国约有50,000个乳制品农场之一开始。牛奶生产通常通过连接到冷却储存筒仓的管道挤奶奶牛，也位于农场。牛奶仍然存放不超过48小时，在那里保持在40°F以下。
FDA代理商检查乳制品农场，并确定牛奶是否适合消费。大多数牛奶通过检查，当然，落入三个类别之一的批次将从供应链中检定：
牛奶和乳制品的运输通常在三个阶段发生：狗万manbetx手机版登录官网
尽管牛奶造成了高冒险和腐败的风险，但它通常由卡车而不是火车或飞机，因为其重量。乳制品运输的主要目标是确保牛奶不会留在一个地方过长。从农场迅速移动牛奶到冰箱是一个复杂的事业。与牛肉行业不同，乳制品行业仍然很大程度上是分散的，较小的农场和合作社在更广泛的地域区域散落。因此，供应链需要弹性来消除运输和储存中断。
无论是在加工厂还是产品制造商，都在这里制成了不同的乳制品并包装分布。狗万manbetx手机版登录官网这是安全规定最重要的阶段。在美国几乎没有例外，任何运送州际公路的牛奶必须是巴氏杀菌，最常见的是也均质化和强化。
因为液体牛奶可以转化为各种产品，如奶酪，酸奶和冰淇淋，规则和法规生长越来越复杂。狗万manbetx手机版登录官网目前，由于牛奶的销售减少，乳制品行业比以往任何时候都更新，但其他乳制品的销量增加。狗万manbetx手机版登录官网必须根据其公共卫生影响评估每个新产品和新工艺;反过来，每个都有自己的制造要求，法规和安全问题。
例如，乳清，制造奶酪的副产品通常被加工成零食食品，婴儿配方和车身建筑产品。狗万manbetx手机版登录官网虽然这种多样性的产品带来了额外的收入，但乳清处理狗万manbetx手机版登录官网可能发生在不同的植物中，而不是制造奶酪的植物。这些额外的步骤沿供应链增加了额外的停留，进一步提高了食品安全风险。
随着新的乳制品的增殖，如乳糖牛奶，单食物的冰淇淋包装，以及每种纸箱的四包狗万manbetx手机版登录官网酸奶，奶油有不同的味道，乳制品创新者可能需要超越现行法规以确保他们的产品造狗万manbetx手机版登录官网成疾病的危险程度很低。
乳制品通常在狗万manbetx手机版登录官网离开农场的两天内到达超市和杂货店，尽管需要发酵的产品，如奶酪，需要更长时间。在该供应链的最后阶段，主要关注的是保证所有乳制品均在购买点的适当温度下储存和持有，包括冰箱和冰柜箱，熟食部门，自助餐厅，沙拉吧和自动售货机。狗万manbetx手机版登录官网因此，连续温度监测成为一个良好的一部分的关键练习HACCP计划。
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