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21世纪的消费者比以往任何时候都更关心可持续的商业实践，尤其是千禧一代。到2025年，这一代人将代表75%的劳动力，在全球拥有2.75万亿美元的购买力。尼尔森(Nielsen)最近的一项全球在线研究发现，千禧一代最愿意为可持续产品支付额外费用——在最新的调查结果中，近四分之三的受访者愿意为可持续产品支付额外费用，而2014年这一比例约为一半。
“在当今最年轻的消费者中树立环保声誉的品牌，不仅有机会增加市场份额，还能在未来的权力消费的千禧一代中建立忠诚度。”
——尼尔森公共发展与可持续发展高级副总裁Grace Farraj
千禧一代不仅想要好的食物，他们还希望餐馆能支持他们的价值观，包括可持续发展。因此，很多消费者光顾了没有采取环保措施的餐厅品牌。好消息是，一旦这些策略被实施，年轻的消费者就会乐于在社交媒体上传达这样的信息:他们找到了一家与自己价值观相同的餐厅。
大多数顾客都表示愿意为餐厅的可持续发展支付额外的费用。来源:https://www.chefhero.com/blog/restaurant-sustainability-low-cost
餐饮业每年产生1100万吨食物垃圾。根据ReFED(一个由政府领导人、非政府组织和企业合作减少食物浪费的联盟)的数据，这几乎是所有食物浪费的五分之一。根据OpenTable对餐厅领导的采访，餐厅最昂贵的浪费是垃圾填埋。
减少餐厅的食物浪费并不是什么火箭科学——只是花些时间去实施一些常识性的解决方案。例如，如果厨房工作人员经常扔掉变质的食物，也许是时候盘点一下你的库存做法，减少订购。同样地，如果客人没有吃完他们的饭，减少份量。厨房里的残羹剩饭可以用来做汤和酱汁。任何其他进入垃圾的食物垃圾都可以被堆肥公司收集和处理。
这些解决方案都是相当基本的，餐厅管理人员和员工都可以使用。只要有一点想象力，还有更有创意的解决方案可以考虑，不仅可以节省食物，还可以将你的餐厅与公众联系起来，从而提高你的可持续发展努力的能见度。
一个有趣的技术解决方案是Food for All，这是一款新的应用程序，顾客可以以五折的价格购买剩菜。这款应用去年在波士顿推出，目前有200多家餐厅。波士顿Boloco连锁店的首席执行官马特·泰勒称，通过使用这款应用，他的公司将食物浪费减少了一半:“这是一个好的方式对我们一天的时候我们会创造食物浪费,因为变化的用餐时间或一天结束的时候——提供食物,可能感兴趣的人购买它以更低的价格。”“全民食品”计划将业务扩展到餐厅之外，包括农产品、餐包、包装食品和农贸市场。
另一个技术解决方案是Spoiler Alert，这是一家软件公司，通过帮助大型食品制造商和分销商更好地管理库存，专注于处理供应链中的食品浪费。美国最大的食品分销商Sysco和顶级套餐服务公司Hello Fresh等公司，都利用这个平台将自己的供应链与折扣零售商和食品银行网络连接起来，这样他们的未销售产品就不会被扔进垃圾填埋场。狗万manbetx手机版登录官网该公司首席执行官Ricky Ashenfelter称，去年通过剧透警报(Spoiler Alert)共捐赠了300万份餐食，他预计今年这一数字将翻倍。
以重量计算，面向消费者的企业造成了大量的浪费，这些浪费的成本会转嫁到消费者身上。来源:https://www.chefhero.com/blog/restaurant-sustainability-low-cost
在过去的75年里，传统的线性经济重视“制造、使用和处置”的生产模式，因为它错误地认为资源是无限的。意甲赞助然而，随着2020年的临近，更清晰的愿景告诉我们，我们的经济体系必须进行改革，以再生我们的资源。意甲赞助这种新型循环经济管理资源的输入和输出，通过长期的设计、维护、维修、再利用、翻新和循环利用，缩小并在可能的情况下关闭能源和材料循环，从而最大限度地减少浪费、排放和能源泄漏。
事实上，对于选择改善可持续足迹的餐馆来说，参加回收计划是最好和最简单的解决方案之一。美国大多数城市都提供这种服务，有些是免费的，有些则需要少量费用。只需访问地球911，找出在你的地区有什么可用的。
通过对所有合适的材料进行回收利用，并将包装送回供应商进行再利用，餐厅可以控制其对环境的影响，并降低运营成本。最常见的材料也是最容易回收的:玻璃、纸板、木材和纸张。
事实上，纸是世界上回收最多的产品。再生纸包装的材料来源于消费者使用的废物，如报纸、杂志、办公文件、包装和纸板箱。狗万manbetx手机版登录官网通过向消费者提供用再造纸包装的食品，餐馆展示了他们致力于回收利用，并给顾客一个具体的提醒，当容器空的时候要回收狗万manbetx手机版登录官网利用。
为客户提供触觉和视觉体验，在实践中展示循环经济，帮助他们感觉自己是一个积极的参与者，支持一个更大的使命。在你的外卖菜单上使用再生纸是另一个明确的信息，顾客会把它们带回家。事实上，只要你能使用再生纸，你的公关渠道就越多。
减少水和能源是让你的餐厅更可持续发展的一个简单方法，而且还能省钱。有很多方法可以降低用水量:
关于节约能源，请考虑以下建议:
今天的年轻消费者不会知道你和他们分享可持续发展的价值观，除非你告诉他们。通过你的营销工具、电子邮件列表、公司网站和社交媒体平台让他们了解你。千禧一代对媒体很有悟性，只要你的努力是真诚的，真的能带来改变，他们就会欣赏你的努力。
没有人需要提醒你，经营一家餐厅已经够苛刻的了，而不必考虑实施新的可持续做法所花费的时间和金钱。所以从小事做起。把你的目标分解成你在接下来的六个月里可以实现的目标。今天就做出承诺，让经理和员工参与进来，是启动这个过程的好方法。
最重要的是，要记住，可持续发展不仅仅是一种营销或会计手段。选择它，因为你真的想要改善环境，并与你的客户建立更深的联系。两者都会为此感谢你。
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