FSMA运输规则：它是什么＆谁负责

这FSMA.卫生运输规则是FDA提出的七项基础规则之一，以创造基于风险的食品安全框架。该规则的总体目标是防止运输过程中的实践，这些运输产生危险，例如制冷失败，车辆的清洁不足，填充材料不适当。最终，规则已经到位，以尽量减少消费者中食源性疾病爆发的潜力。

谁被运输规则所涵盖？

首先,FSMA合规通过之前或者更具体地说是运输规则，对电机或轨道车辆的托运人，装载机，载体以及跨食品供应链的接收器建立了对托运人的要求。要求不适用于船舶或空运的运输。

虽然它可能不是专门针对餐馆的，但它对整个行业产生了重大影响。假设你不拥有和经营你的供应链，你的供应商有责任满足卫生运输规则的要求。然而，你有义务确保收到的成分的完整性，因为如果有人生病，这是你的品牌，而不是你的经销商的品牌。与值得信赖的合作伙伴合作，拥有详细的标准操作程序是确保食品安全的关键。

让我们仔细看看卫生运输规则的每个要求以及您可以做些什么来保护您的品牌。

关键要求

• 车辆和运输设备：必须设计和维护用于运输食品的车辆，因此它不会导致它运输的食物不安全。需要稳定和监测卡车的内部温度，环境需要易于清洁。

• 运输业务：必须确保适当的温度控制，并防止在同一负荷或之前负荷内的即食食品与生食品、过敏原和非食品交叉污染。

• 培训:必须为运输人员提供卫生运输的最佳做法和文件。

• 记录：必须维护有关书面程序，协议和培训的记录。

• 豁免：Allows FDA to waive the requirements of the rule if it determines that the transport of food is occurring under safe conditions (e.g., restaurants holding valid permits issued by a relevant regulatory authority when engaged as receivers, shippers, and carriers during operations that provide food to customers).

如何保护您的品牌

• 标准作业程序：用供应商建立详细的SOP。您对供应商的关系是保护您品牌的一些最重要的关系。为供应商设置详细，具体期望并定期重新审视它们。建立一个食品安全检查表，以接收每一个发货。用温度探头抽查原料的温度。最重要的是，不要接受任何不符合你们严格的食品安全要求的东西。

• 文档：要求您的供应商提供详细的文件。要求收到他们的食品安全计划和培训材料的副本。最重要的是，要求您的供应商提供温度日志为每一个交付。这些原木会让你安心，你需要知道你收到的原料已经在适当的温度下保存，并且可以安全食用。

• 检查：作为食品安全检查清单的一部分，要定期检查运送车辆的状况。确保车辆的清洁，以及没有交叉污染。

您必须能够相信您的供应商，特别是如果您在餐馆关闭时收到关键掉落交付。与供应商建立详细的规则和期望将有助于维护信任并确保您的消费者的安全，因此保护您的品牌。

有关交通规则的更多详细信息，请下载联邦公报请注意。

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