外国供应商验证计划：保持食品进口安全

总数的20%美国的食品供应是进口的。我们70%的海鲜都是进口的，还有35%的新鲜农产品也是进口的。这是很多，很可能包括分发到你的餐厅的食物。那么，我们怎样才能知道进口食品是安全的呢?这就是为什么我们有外国供应商验证计划(FSVP)。

FSVP是食品安全现代化法案(FSMA)的一部分，它保护进口到美国的食品。虽然FDA还没有为餐厅提供具体的指导，但仍有一些关键方面需要你熟悉，特别是如果你是你公司的进口商。

FSVP确保了外国食品正在安全地提供和进口。这意味着产品必须根据美狗万manbetx手机版登录官网国FDA规定满足同一级别的公共卫生保护。它还确保食物既不掺假也不误用过敏原。

这对你的餐厅意味着什么?

的FSVP适用于被认为是“进口商”的任何人被定义为“美国所有者或正在为进口到美国提供的食物文章的美国人或收货人”。如果在美国进入时没有美国所有者或收货人的食物，则进口商是“美国代理人或代表“进入美国的外国食品供应商”

通常情况下，在餐饮行业，货物的进口都是由第三方分销商而不是内部代表来处理的。这意味着你的经销商有责任确保你的意大利橄榄油或希腊橄榄的来源符合FSVP的要求。然而，从卫生部门的角度来看，你有责任确保你得到的食物状况良好。毕竟，你的品牌和声誉会因为食源性疾病的爆发而受到打击。

无论您或您的分销商是“进口商”，了解法律的要求是很重要的。如果您不是进口商，请使用此信息来评估您的分销商，并仔细检查他们的遵守情况。

满足FDA要求

根据FSVP，进口商负责:

• 确定每种食品已知的或合理可预见的危害
• 根据危险分析和外国供应商过去的性能，评估食物带来的风险
• 遵循书面程序，以确保他们只从批准的来源进口食品
• 为每一种带入美国的食品和该食品的外国供应商制定一个食品高级副总裁
• 进行供应商验证活动
• 进行纠正措施
• 至少每三年重新评估外国供应商的表现

进行危险分析

FSMA的重要危害分析是HARPC。这对进口食品尤其重要，因为进口商需要识别和评估食品中的任何危害，如生物危害、化学危害和物理危害。

危害分析还必须考虑以下因素:

• 食物的配方
• 生产食物的建立和设备的条件，功能和设计
• 原料和其他成分
• 收获，提高，制造和加工程序
• 包装标签活动
• 储存、分配和运输
• 意图或合理可预见的使用
• 卫生设施，包括员工卫生

评估食物风险和供应商绩效

进口商评估其外国供应商时，必须包括下列评估:

• 国外供应商的危害分析
• 与食品安全有关的外国供应商的程序，流程和实践
• 适用于外国供应商合规性的FDA食品安全法规
• 外国供应商的食品安全历史，包括纠正过去问题的响应性
• 其他必要因素，包括储存和运输惯例

根据所进行的评估，进口商必须建立并遵循书面程序，以确保只从经批准的外国供应商进口。

采取纠正措施

不幸的事实是，这并不是一个完美的系统，有些事情仍然可能出错。如果发现外国供应商没有遵循确保公共卫生保护的程序，或者该供应商生产的食品在过敏原方面掺假或贴错标签，就必须立即采取纠正措施。适当的纠正措施视情况而定，但可以包括停止使用外国供应商。

想了解有关FSMA的更多信息吗？

查看我们的帖子FSMA及其对快餐厅的影响，以及我们的帖子卫生运输规则。虽然FSVP对你的餐厅的直接影响很小，但FSMA正在引发整个行业的食品安全的重大变化。