医院食品安全：所有食品服务组织的基准

如果您认为维护安全的食物环境可能会挑战餐馆，想象一下它是一种抵御医院的势不一准。食品安全在医院的重要性至关重要的是，因为他们的患者群体的风险较高，特别是开发食源性疾病的风险，特别是：

• 老人
• 婴儿和幼儿
• 孕妇
• 化疗患者

由于年龄，慢性疾病和药物可以损害免疫系统，因此这些患者特别较难在受污染的食物中脱离病原体的时间。

让我们不要忘记，医院本身是有利的感染各种类型的来源。没有精确的程序，有害的细菌可以轻松地蔓延，看护人员和行政人员。由于四项必要协议，医院通常会造成良好的工作，以防止食源性疾病：

1. 实施HACCP和定期检查
2. 监测和记录食物温度
3. 员工的持续教育

来源：http://www.mentorhealth.com/control/food-safety-in-hpositals.

实施HACCP和定期检查

在医院厨房中准备的任何食物都像任何餐厅的成分一样，来自外部处理器，包装商和分销商。实质上，医院工作人员不应该假设供应商具有符合其苛刻标准的卫生实践。事实上，大多数医院食物中疾病的大多数情况都会发生采购过程。因此，必须筛选所有入境食品，用于生物，化学，物理和过敏性危害。狗万manbetx手机版登录官网

危险分析关键控制点（HACCP.）计划是将行政政策制定到适当的行政政策的最佳方法，以控制整个食物链的食品安全程序和运营，以确保患者仅提供清洁，健康的食物。要备份这一内部流程，大多数医院还通过当地和国家监管机构安排日常检查，例如Medicare和Medicaid服务的中心和联合委员会。

监测和记录食物温度

因为病原体通常在设定的温度范围内存求生存并乘以，因此确保冷食物保持冷，热食物保持热，从而才能成为生命或死亡问题。数字温度监控是最多的医院标准，通常发生在几个接触点：

• 制冷温度
• 食品的最终烹饪温度
• 服务前后的食物温度
• 洗碗机的温度

还必须使用每日清单，患者托盘准确性报告和外部公司进行的质量审核，确保食品服务员工遵循安全标准的准确记录。

员工的持续教育

也许医院食品安全最重要的方面是帮助医院工作人员保持其头脑。如果员工知道烹饪食物对特定温度会破坏微生物，那么他们可以欣赏为什么监测食物的温度至关重要。了解细菌，病毒，寄生虫和人们如何污染食物，不仅需要初始训练，而且还需要进修课程，使食品安全成为第二种自然。还应经常向行政人员介绍安全食品处理实践。

在进入厨房或服务患者之前，标准化的食品安全研讨会应该是所有医院工作人员的方向的一部分。要涵盖的重要主题将包括：

• 手工洗涤方案：减少感染率最重要的干预措施之一
• 在食品准备期间使用处置发夹和手套
• 在上班之前报道感冒，FLU和其他疾病
• 适当的制冷，冻结，解冻和食物的重新加热
• 对不同病原体发生的食品源性如何发生的基础知识
• 令人熟悉的食物具有最高的污染倾向（例如，原料食品，未经高温消毒的食物，鸡蛋，午餐肉）
• 高过敏型材的食物意识（例如，坚果，贝类，大豆，乳制品）

您可能会说，医院食品安全是保护患者免受食源性疾病所需的超级警惕的最终案例研究。实际上，所有食品服务公司都希望将医院食品安全视为他们为自己的行动制定安全计划的基准。

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