在供应链中优化感恩节库存

随着感恩节的方法和杂货店的装备提供全部假期收藏的购物者 - 土耳其，土豆，青豆，南瓜和蔓越莓 - 大多数消费者都不考虑大量复杂供应链将所有这些好东西送到他们的桌子上。想到它，许多商店员工可能没有完全了解涉及的程度：从农场的生产和在制造工厂的加工到超市的长路和最终销售。

今年，超过2.5亿美国人将庆祝感恩节。这增加了$ 237.5亿美元花在传统晚餐的食物上——这几乎是不可思议的数量，需要提前计划。21的概念圣没有物流行业及其供应链伙伴的不懈努力，不可能确保杂货店在整个假日季节提供积极的购物体验 - 没有食物或浪费杂货库存过剩。

感恩节盛宴背后的数字。来源:https://www.statista.com/chart/11967/the-numbers-behind-the-thansgiving-feast/

通过数字的感恩宴

举个例子，让我们来看看感恩节晚餐最受欢迎的两种食物:火鸡和土豆。对汤姆来说，冷冻火鸡包括感恩节销售额的90%。这是很有道理的，因为需要的鸟类数量之多，不可能在感恩节的一个月内全部饲养和处理。因为这个原因，大多数火鸡都是在一年的时间里在仓库里饲养、屠宰、冷冻，并在合适的温度下储存，直到节日到来。剩下的10%的火鸡是新鲜出售的，需要更快的物流来防止它们在从加工厂运输途中变质。

随着土耳其,64%的美国消费者准备好搭配土豆泥的感恩节晚餐。它是世界上第四大常见的粮食作物，仅次于玉米、水稻和小麦，这些受人喜爱的块茎植物在无霜冻的凉爽生长季节生长得最好。日平均温度在18 - 20℃范围内，产率最高。在30摄氏度以上或10摄氏度以下的温度下，它们的生长速度会显著放缓。因此，在温带地区，人们在春天种植土豆;在温暖地区，人们在晚冬种植土豆;在炎热的热带地区，人们只在一年中最冷的几个月种植土豆。像火鸡一样，土豆必须在大多数地方储存很长时间，以确保它们在节日期间供应充足。也像火鸡一样，保持它们的最佳温度区域对于保持质量是至关重要的。

美国农场提供大多数最受欢迎的感恩食物。来源:https://www.transparency-one.com/supply-chain-impact-thanksgiving/

想象一下，只有两种食物的所有计划 - 不计算6.5亿吨的青豆，8000万磅的蔓越莓，5000万南瓜通常在感恩节上消耗。将所有这些产品及时将所有这些产品及时为零售狗万manbetx手机版登录官网商的假期匆忙。当然，这一切都始于农场，这一点遍布全国各地。对于感恩节，普通美国人将以550英里的往返550英里，而每种成分将在之间旅行1500和2500英里从农场到叉子。

除非消费者直接从农场购买产品，否则它只是长狗万manbetx手机版登录官网途旅程的开始。下一站涉及食品加工器和制造商，包装公司，仓库，用于运输，储存设施的卡车，最后是杂货店之前终于抵达桌子上的家园。虽然沿着供应链的每个球员都表现了至关重要的作用，但同样重要的是它们之间的透明和有效的沟通。这意味着共享产品信息，以确保正确的产品按时和安全地到达其适当的目的地。

为瓶颈计划提前

在新年伊始达到峰值后，假期过后，需求回落至正常水平(甚至在一段时间内低于正常水平)。要维持库存，就需要提前几个月进行细致的计划。在容量规划上的错误可能导致空的货架和冰箱箱，以及可能被浪费的过剩产品。即使是经验丰富的经理人也会承认，评估有时感觉就像猜谜游戏，对猜错的输家来说，错误可能很快就会达到数百万美元。

的最佳实践确保更大的精度就是实施高质量供应链监测在供应链的所有部分预见瓶颈。链条中每个链接的管理人员可以收集和分享有关其组织的数据，以便更好地了解产品和提供员工的能力需求。来自供应链的所有代表之间的这种跨性功能努力更有可能创造有利于所有所涉及的各方的解决方案。

如ToolsGroup所概述的多级方法。来源:https://toolsgroup.com/blog/multi-echelon-inventory-optimization/

假期的运力计划通常在感恩节前六个月就开始了。第一步是分析销售和交付计划的假设约束，如供应商交货时间、交付计划或仓库容量的变化。潜在的瓶颈可能出现在供应链的任何部分。例如，一天内运送过多的冷冻火鸡可能会超过仓库和冷冻箱的可用空间。实时库存跟踪让商店经理能够更好地处理库存的流动，这样他们就可以确保在正确的时间、正确的地点有足够的库存(而不是太多)。

多级库存优化(梅奥）是一种特别有效的方法，用于在假期中精简供应链。Meio将整个供应网络视为在较为地方各级的较小链中的复合物。在计算机分析的帮助下，零售商可以为特定地理区域的各个仓库和消费者群体设置准确的目标水平。Meio还可以通过使用用于交通模式和运输车辆位置的实时传感器来优化交付路线。最后，Meio保护库存中的库存。

正如我们将在我们的下一个关于供应链中的火鸡的感恩节帖子中看到，一项重大挑战是保持冷藏卡车的适当温度。由于连续，远程，数字监测系统作为MEIO的一部分，物流团队可以在检测到问题时实时跟踪温度并采取行动。

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